|
|
Gegratineerde Scholfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotjes
150 gr champignons
2 el fijngeknipte bieslook
2 eetlepels fijngeknipte peterselie
zout, peper
30 gr boter
20 gr bloem
25 gr paneermeel
8 scholfilets
1,5 dl droge witte wijn
1,5 dl visbouillon
75 gr geraspte gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 180?C,
Pel en snipper de sjalotjes.
hak de champignons fijn.
Schep de sjalotjes met champignos en kruiden door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Vet een lage ovenschaal in met boter en bestuif deze met bloem. Verwarm de rest van de boter in een steelpan en bak het paneermeel al omscheppend goudbruin. laat het paneermeel op keukenpapier uitlekken.
strooi de helft van het paneermeel in de schaal. Verdeel de helft van het champignonsmengsel over de vis. Schenk de wijn en de bouillon langs de kant in de schaal. Schep de kaas door de rest van het paneermeel en strooi dit mengsel over de vis. Bak de scholfilets in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|